Mignon af Havkat med Kalvebacon og Karrymousseline

Fremgangsmåde:

Hakket skalotteløg sauteres med karry og sukker i smørret. Tilsæt hvidvin og fiskefond, og reducer til det halve. Fisken delen i fire stykker og pakkes ind i bacon. Bages i ovn ved 200°C i 6-8 minutter og holdes varm.

Lige inden serveringen varmes karryfonden op, og tilsættes den piskefløden. Smag til med Aalborg Dild Akvavit, salt/peber samt grofthakket dild.